1 kook de spaghetti beetgaar in zoutwater. Bak de spekblokjes krokant zonder toevoeging van vetstof. Kook de room op in een klein pannetje en laat er het bouillonketeltje in smelten.
2 Roer de eieren los met peper en zout. Giet de spaghetti af en doe hem terug in de pan. Voeg onmiddellijk de eieren, room, spekblokjes en 3/4de van de parmezaan toe. Schep alles snel door elkaar zodat de eieren gaan stollen. Verdeel over 4 borden, en bestrooi met de rest van de parmezaan en de peterselie. Je kan op het einde gebakken prei, ajuin of spinazie toevoegen.

spaghetti carbonara is een recept van Solo Open Kitchen