Bereiding

1
Voorbereiding
2
1Was de citroenen en dep ze droog. Schil ze flinterdun en snij de schil verder in fijne reepjes. Leg de schilletjes in een steelpan met kokend water en laat 2 min. sudderen. Giet af en spoel onder koud water.
3
2Doe de boter en de mascarpone in een steelpan, breng langzaam aan de kook. Haal meteen van het vuur (vanaf de eerste luchtbellen) en voeg het sap van een halve citroen toe. Kruid met peper en zout, voeg de schilletjes toe en de gehakte peterselie.
4
3Giet over de gelijktijdig gaargekookte tagliatelle. Meng en serveer meteen bij gegrilde of gepaneerde vis.
5 Kooktip
6 Voeg reepjes gerookte zalm toe en dit bijgerecht wordt een heerlijk en volwaardig pastagerecht.