Tagliatelle alla bolognese

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie en bak de knoflook een paar minuten op een laag vuur, roer vaak. Voeg de wortel, bleekselder, ui en ham aan toe en bak alles 8 minuten op een laag vuur. Roer af en toe.
• 2 Zet het vuur iets hoger en bak het gehakt en de champignons in 8 minuten. Voeg de passata en de nootmuskaat toe, doe er zout en peper naar smaak bij. Zet het vuur laag en laat alles 1 uur afgedekt sudderen. Doe er de hete bouillon bij als er te weinig saus is.
• 3 Kook de tagliatelle in veel kokend water met zout zoals op de verpakking staat. Laat ze uitlekken en doe ze bij de saus. Bestrooi met Parmezaanse kaas.