1 snij de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Leg ze in een bak en doe hier het sap en de schil van 2 limoenen bij. Laat een halfuur staan.
2 Verhit olijfolie in een diepe pan en bak de kip tot deze rondom bruin is. Doe er 150 ml kokosmelk, een handvol gehakte koriander en de fijngesneden bosuitjes bij. Laat nog een paar minuten op een laag vuur pruttelen. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
3 Serveer met rijst en gestoomde broccoli

kip met limoen en kokosmelk is een recept van Solo Open Kitchen