scampi's met courgette en rijst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder de pantser en darmkanaal van de scampi's.
• 2 Was en snijd de courgette in fijne reepjes en snipper de knoflook fijn.
• 3 Verhit de olijfolie in een pan en voeg de coirgettereejes en de knoflook aan toe.
• 4 Roerbak dit alles goed aan op een stevig vuur en voeg er de scampi's aan toe.
• 5 Blus met de witte wijn.
• 6 Voor de saus
• 7 Doe alle ingrediënten(*) voor de saus in een pannetje en warm deze op.
• 8 Laat inkoken tot een gladde saus.
• 9 Breng op smaak met peper en zout1
• 0 Serveer de scampi's met de courgettereepjes erover (niet teveel) en dan beetje saus.1
• 1 Eventueel met basmatirijst. Omdat het oog ook wat wil doe je de rijst eerst in een dresseerring en een blaadje groen erbovenop.