1 Snijd de aubergines in schijfjes. Strooi er zout over en laat ze 1 uur hun water afgeven in een vergiet. Bak ze in een grote pan met wat olijfolie. Leg opzij.
2 Versnipper de ui en de look. Fruit ze in de olijfolie. Leg ze wanneer ze glazig zijn in een grote ovenschotel. Bedek met de helft van de aubergines.
3 In dezelfde pan bakt u het gehakt met de grof gehakte tomaten, de oregano, peper en zout. Wanneer het gehakt niet meer roze ziet, schikt u het met de tomaten in de schotel en bedekt u het met de rest van de aubergines. Bestrooi met de geraspte kaas en laat 30 minuten bakken in een op 180°C voorverwarmde oven.
4 Serveer of rijst.
5 Eet smakelijk.

Aubergine gratin is een recept van Solo Open Kitchen