Saffraanrisotto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper de ui. Verhit de helft van de vloeibare margarine in een diepe pan en bak de ui hierin op een laag vuur zachtjes glazig.
• 2 Zet het vuur hoog. Voeg de wijn toe. Kook tot de wijn voor de helft is verdampt en voeg dan de rijst toe. Draai het vuur weer lager en laat de rijst 3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de saffraan toe.
• 3 Roer vervolgens telkens een grote soep(opschep)lepel hete bouillon door de rijst. Roer er als de bouillon is opgenomen weer een lepel bouillon door. Ga door tot de bouillon op is en kook de risotto op een vrij laag vuur zachtjes gaar.
• 4 Zet, als de risotto gaar is, het vuur uit. Roer de rest van de margarine en de helft van de kaas erdoor. Leg het deksel op de pan en laat de risotto nog een paar minuten staan. Verdeel over diepe borden.