Risotto met spruitjes en spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel en snipper 1 sjalot. Maak de spruiten schoon en snipper ze grof. Kook de spruitjes beetgaar.
• 2 Bak de spekjes krokant op een middelhoog vuur. Schep ze met een schuimspaan uit de kookpot en laat ze uitlekken op keukenpapier.
• 3 Smelt een klontje boter en stoof de ui er in aan.
• 4 Doe er de risottorijst bij en roer om zodat de korrels met vet bedekt zijn. Voeg er de groentebouillon aan toe maar roer niet.
• 5 Roer de beetgare spruiten en het spek door de risotto. Zet de kookpot weer op een zacht vuur.Voeg er geraspte Parmezaan aan toe en roer goed om.
• 6 Breng de risotto op smaak met peper en zout en nootmuskaat.