Bereiding

1 Verdeel de aubergine in acht ronde plakken van gelijke grootte en dikte.
2 Leg ze in een vergiet, bestrooi met zout en laat minstens 10 minuten trekken.
3 Dep de plakken aubergine vervolgens droog met keukenpapier.
4 Verhit in koekenpan met anti-kleeflaag de Solo Vloeibaar.
5 Laat daarin de aubergineplakjes mooi goudbruin en gaar bakken in tien minuten.
6 Keer ze na vijf minuten om in de pan.
7 Bedruip ze vervolgens met de balsemienazijn en bestrooi naar smaak met zout en peper.
8 Laat de mozzarella uitlekken en verdeel in vier gelijke plakken.
9 Schik op elk van de vier borden een plak aubergine met een paar basilicumblaadjes.1
0 Schik de mozzarella erop en bedek met de resterende aubergine.