PIKANTE GROENE SALADE MET CROUTONS

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Halveer de granaatappel. Verwijder boven een kom en met een lepeltje de zaden en vang het sap op.
• 2 Halveer de sinaasappel. Pers de ene helft, en schil de andere helft en houd de partjes apart.
• 3 Meng het sap van de granaatappel met het sap van de halve sinaasappel en de sambal tot een dressing. Kruid af met zout.
• 4 Pel de sjalot in snij in flinterdunne schijfjes.
• 5 Schil de avocado, halveer hem, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in schijfjes.
• 6 Snij de korstjes van het brood, en snij het broodkruim in kleine blokjes.
• 7 Doe de Solo in een pan en verhit dit op een hoog vuur. Bak nu de croutons goudbruin. Dep ze na het bakken droog met wat keukenpapier.
• 8 Meng nu de rucola met de sjalotringetjes, de avocado en de sinaasappelpartjes. Schep de dressing erdoor. Werk af met de granaatappelpitjes en croutons.