1 Schil de knolselder en snij hem in kleine blokjes. Kook de blokjes in licht gezouten water, tot ze beetgaar zijn. Giet de groente af en laat ze afkoelen. Snipper een uien en doe dit bij de knolselder. Schil de appels en snij ze eveneens in kleine blokjes. Voeg de blokjes appel bij de blokjes knolselder en ui en besprenkel alles met citroensap of azijn. Citroen geeft een iets zachtere smaak dan azijn.
2 Snij tenslotte het spek in kleine blokjes en bak het. Voeg het spek samen met het bakvocht toe aan knolselder en appel.
3 Dit is een salade die enige tijd moet trekken, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Ik maak hem meestal een dag van tevoren.
4 Duits bijgerecht dat lekker is bij een wildschotel

Knolseldersalade is een recept van Solo Open Kitchen