Pastasalade met geroosterde groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 200 °C.
• 2 Was de courgettes, snijd ze in plakken en halveer ze. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in dunne repen. Pel en snijd de ui in dunne partjes.
• 3 Schep er de Solo door en verdeel de groenten over een met bakpapier bekleed bakblik. Rooster de groenten in 25 minuten gaar. Schep ze tussentijds eenmaal om.
• 4 Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar, giet hem af en laat hem afkoelen.
• 5 Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en halveer de olijven.
• 6 Schep de geroosterde groenten met de olijven, de basilicum en de balsamicoazijn door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.