2 witte rettichs( daikon) , gewassen,geschild en in 1 cm dikke staafjes gesneden van ± 10 cm lang

1 rode Spaanse peper of een stuk of 5 gedroogde hete pepertjes

350 ml water

350 ml rijstazijn

1 eetlepel zout

200 gram suiker

1 dessertlepel kurkuma ( koenjit/turmeric)

2 laurierblaadjes

20 zwarte peperkorrels

1 Meng alle ingrediënten behalve rettich en rode verse peper in een pan en breng aan de kook.
2 Draai het vuur uit en voeg rettich en peper toe.Even goed roeren.
3 Terugkoelen tot kamertemperatuur.
4 Rettich overdoen in goed afsluitbare gesteriliseerde glazen potten en bewaren in de koelkast. Of wecken.
5 Het zuur kan de volgende dag worden gegeten, maar wordt door het staan steeds lekkerder . De kleur wordt steeds iets donkerder geel.
6 Lekker bij Oosterse gerechten,maar ook op een broodje kaas.

Koreaans zoetzuur van rettich ( Danmuji) is een recept van Solo Open Kitchen