Wrap met geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de ui aan en voeg 1 geplet knoflookteentje, tijm en 1el oragano toe.
• 2 Snij de courgette en de paprika fijn en laat meestoven tot alles beetgaar is.
• 3 Blus met ca. 2 el Balsamico azijn, breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
• 4 Maak de tapenade: mix de zongedroogde tomaten, het teentje knoflook, 1 el oregano, pijnboompitten, Parmezaansekaas en 6 el olijfolie tot een gladde pasta.
• 5 Bestrijk de wraps met de tapenade
• 6 Voeg in de lengte enkele eetlepels van het paprika-courgette mengsel toe.
• 7 Verdeel vervolgens enkele blokjes geitenkaas over het paprika-courgette mengsel
• 8 En tenslotte nog enkele blaadjes rucola erboven op
• 9 Rol op in aluminiumfolie en laat enkele uurtjes opstijven in de koelkast