Bereiding

1 Week vooraf de rozijnen 10 minuten in lauw water, giet het water af en laat drogen.
2 Meng roggemeel en tarwebloem en voeg het zout toe.
3 Maak een kuiltje en doe hierin de in 250ml lauw water opgeloste gist.
4 Voeg ahornsiroop toe.
5 Kneed het deeg zo'n 15 min. tot het soepel aanvoelt.
6 Dek het deeg af en laat 60 min. rijzen.
7 Sla het dan met een klap neer.
8 Kneed geleidelijk aan de noten, vijgen en rozijnen door het deeg en let erop dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
9 Vorm een langwerpige bol van het deeg, leg het in een bakblik en laat 60 min. rijzen.1
0 Verwarm de oven voor op 200°C en bak het brood gaar in 45 min.1
1 Haal uit de oven en laat afkoelen.