wrap van hazelnootomelet met gerookte kalkoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  - snipper de sjalot fijn
• 2
  - hak de hazelnoten grof (steek in een plastic zak en rol erover met een deegrol)
• 3
  - klop telkens 2 eieren los in aparte kommetjes en kruid met peper en zout
• 4 smelt 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de helft van de fijngesnipperde sjalot glazig. Voeg de helft van de grofgehakte hazelnoten en van de kalkoenreepjes toe
• 5 Giet er 2 losgeklopte eieren over en laat op een zacht vuur bakken tot de eieren gestold zijn. Haal uit de pan en laat afkoelen. Herhaal stap 2 en 3 voor de andere omelet
• 6 Meng ondertussen de veldsla met de yoghourtvinaigrette
• 7 Leg de afgekoelde omeletten op de wraps en schik er wat veldslag op. Rol de wraps daarna op.