Bereiding

1 Snijd 4 schijven uit de geschilde ananas en haal het binnenste gedeelte eruit.
2 Bestrooi de schijven met 25 g suiker.
3 De rest van de ananas snijdt u fijn en kookt u gaar met 50 g suiker en een beetje water.
4 Als de ananasjam is afgekoeld, mengt u er 8 fijngesnipperde vijgen onder.
5 Met een canneleermesje haalt u 4 lange schillen van de sinaasappelen, voor u ze perst.
6 Meng de eieren met de bloem en voeg de melk, Solo vloeibaar, suiker en zout toe.
7 Bak vier flensjes die u vult met compote en dichtbindt met een reepje sinaasappelschil.
8 Verwarm de flensjes op een ingevette bakplaat in een warme oven.
9 Bak de ananasschijven in Solo mooi bruin. 1
0 Deglaceer de pan met sinaasappelsap, voeg de rest van de suiker toe en laat indikken. 1
1 Zet het flensje op de ananas en versier met saus en gedroogde vijgen.