Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 170°C en vet acht gebakvormpjes van 0,3dl in met Solo vloeibaar.
2 Doe gemalen amandelen, bloem, 60g poedersuiker, limoenschil, passievruchtenpulp en de helft van de Solo margarine in een kom.
3 Splits de eieren, hou één eierdooier apart en hou de tweede voor een andere bereiding.
4 Klop beide eiwitten in een schone, droge kom tot er zachte pieken ontstaan.
5 Schep ze voorzichtig door het amandelmengsel en schep dit mengsel in de gebakvormpjes.
6 Bak de cakejes in 10-15 minuten goudgeel.
7 Doe limoensap, resterende Solo en 50g gezeefde poedersuiker in een kleine pan en verwarm alles tot het begint te sudderen.
8 Roer tot alle suiker is opgelost.
9 Haal de pan van het vuur en laat de inhoud iets afkoelen.1
0 Klop er de eierdooier door, draai het vuur laag en roer nog vijf minuten tot het mengsel is ingedikt. Laat niet koken.1
1 Laat de cakejes vijf minuten in hun vormpjes zitten en haal ze er dan voorzichtig uit. 1
2 Reken 2 cakejes per persoon, bestrooi ze met de resterende poedersuiker en bedruip ze met wat limoensiroop.