1 Slits de eieren. Klop de dooiers witschuimig met de fijne suiker, het limoenschilletje en een snuifje kaneelpoeder. Meng met de mascarpone en klop luchtig op.
2 Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de mascarponecrème. Zet, afgedekt, minstens 1 u in de koelkast.
3 Schil de ananas, snij hem in fijne plakken. Steek met een appelboortje of uitsteekvormpje de harde middennerf uit elke plak. Leg ze 5 minuten op de barbecue of in de grillpan en keer om.
4
3Verdeel de warme ananas en ijskoude mascarponecrème over glaasjes of kommetjes. Werk af met gezeefd cacaopoeder. Serveer meteen.

Tiramisu met ananas is een recept van Solo Open Kitchen