1 Laat de ananas uit blik uitlekken, hou 2 eetlepels sap apart. Smelt de boter op een zacht vuurtje. Meng de bloem met de kokospoeder, bloemsuiker en een snuifje zout. Voeg er de losgeklopte eieren bij, de gesmolten boter, melk en de room aan toe. Roer goed. Laat 1/2 uur rusten. Bak de ananasplakjes in wat boter, strooi er nog wat bloemsuiker over en laat karamelliseren. Beboter 4 ovenschaaltjes en bestuif met bloem. Verdeel het deeg over de potjes, leg in elk schoteltje 2 plakjes ananas en zet ze 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160° C.

Clafoutis van ananas is een recept van Solo Open Kitchen