1 Schil de ananas en snij ze in plakken van 1,5 cm dikte en vervolgens in driehoekjes. Leg ze apart. Vergeet niet de kern uit de ananas te nemen, want die is bitter en hard. Vermeng de bloem, de suiker en de twee dooiers zorgvuldig. Klop de eiwitten tot schuim met een weinig suiker en vermeng ze met het beslag. Haal de driehoekjes ananas door het beslag en frituur ze op 190°C tot ze mooi goudbruin zien. Bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker en werk af met een muntblaadje.

Beignet van ananas met munt is een recept van Solo Open Kitchen