Speculoostaart met appel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maal de speculoos fijn tot poeder en doe deze in een kom.
• 2 Doe er de room bij en klop tot een geheel.
• 3 Leg het bladerdeeg in een taartvorm (ingevet of met bakpapier) en giet hierop het room mengsel.
• 4 Snij de appels in fijn blokjes en sneetjes en leg ze op het roommengsel. Bestrijk de appeltjes met het mengsel van eigeel en suiker.
• 5 Bak de taart ongeveer 20 min in een voorverwarmde oven op 180°.
• 6 Als de taart klaar is laten afkoelen en daarna de abrikozenconfituur er over smeren.
• 7 tip voor mezelf: voeg een eitje toe aan het roommengsel om het beter te laten stollen (eventueel met het eiwit op te kloppen om meer luchtigheid te geven aan de taart).
• 8 2de tip aan mezelf: verwarm de room en dan lost de speculoos hierin op. Hoef je geen speculoos te verkruimelen.