Pancakes met perenmoes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop de eiwitten stijf. Meng de bloem, de eierdooiers, het bakpoeder en het snuifje zout met de melk en roer stevig zodat er geen klonters in het deeg zitten.
• 2 Schep er voorzichtig de eiwitten onder, laat het deeg rusten.
• 3 Schil ondertussen de peren en snij ze in twee, verwijder het klokhuis en snij beide helften in niet al te dunne schijfjes.
• 4 Stoof de schijfjes peer met de suiker en de vanillesuiker in een eetlepel solo, tot ze zacht zijn.
• 5 Verhit wat olie in een pan en bak van het beslag kleine pancakes.
• 6 Serveer ze warm met een schepje perenmoes en eventueel een bolletje vanille-ijs.