Cake met peertjes in Gluhwein en vanillemascarpone

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de peren en snij ze in blokjes. Doe de Glühwein in een pan en voeg er 150 g kristalsuiker en de peren bij.
• 2 Laat dit een half uur op een laag vuur inkoken.
• 3 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 4 Klop 200 g kristalsuiker en 4 eierdooiers (hou de eiwitten bij) op. Smelt de Solo au bain-marie en roer die eronder. Voeg de bloem beetje bij beetje toe.
• 5 Klop de eiwitten, in een vetvrije kom, stijf met de vanillesuiker en roer dat voorzichtig onder het deeg.
• 6 Giet dit in een ingevette cakevorm en bak 60 minuten in de oven.
• 7 Meng de mascarpone met de bloemsuiker en de vanillezaadjes.
• 8 Snij de afgekoelde cake in plakjes. Dresseer een plakje, schep er de peertjes en mascarpone over. Herhaal drie keer. Werk af met wat munt.