Smoutebollen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de melk op een zacht vuurtje tot ze lauw is.
• 2 Los de gist samen met 1 eetlepel suiker op in een kopje lauwe melk.
• 3 Doe de rest van de melk bij de bloem. Klop stevig tot een glad beslag. Doe er dan ook de gistmelk bij en meng goed.
• 4 Splits de eieren. Roer de dooiers los met een snuifje zout en 1 eetlepel suiker. Meng ze door het beslag.
• 5 Klop de eiwitten stijf tot het schuim in pieken rechtop staat. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag.
• 6 Dek de kom af en laat het beslag 15 minuten rijzen.
• 7 Schep 1 of 2 eetlepels van het beslag (dat niet meer vloeibaar mag zijn) in de frituurolie.
• 8 Bak de smoutebollen goudgeel, terwijl je ze met een schuimspaan voortdurend omdraait.
• 9 Laat de smoutebollen uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met bloemsuiker.