Red Velvet Cupcake

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zeef de bloem met het cacaopoeder en meng er het zout door.
• 2 Klop de boter met de suiker en het vanille-extract tot het zacht en luchtig is. Voeg er een voor een de eieren bij.
• 3 Meng de karnemelk met de rode voedingskleurstof. Voeg nu afwisselend het bloemmengsel en de roodgekleurde karnemelk bij het beslag.
• 4 Zet in een muffinvorm papieren cupcakevormpjes. Vul ze voor driekwart met het beslag. Bak de cakejes ongeveer een 20-tal minuten op 180°C.
• 5 Laat ze nadien afkoelen op een rooster. Wacht liefst 2 uur voor je ze afwerkt met de frosting.
• 6 Frosting:
• 7 Klop de room tot slagroom.
• 8 Klop in een andere kom de mascarpone, de suiker en het vanille-extract. Spatel de room door het mascarponemengsel en laat ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.
• 9 Je kan de frosting met een spuitzak spuiten of met een spatel op je cupcakes leggen.1
• 0 Werk af met een framboosje.