Name: Mango-papayacheesecake
Yield: 8
Ingredients: 200 gr digestive koekjes (400 gr); 75 gr boter; 4 blaadjes gelatine; 2 el grenadine; 1 beker mango&papaya van Danio; 250 gr mascarpone; 2 doosjes bosbes frambozen vriezer; 3 el kristalsuiker

Bereiding

1 BEREIDEN
2 Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Voeg de boter toe en bedek de bodem van de vorm ermee. Druk aan en zet tot gebruik in de koelkast. Week de gelatine 5 min. in koud water. Breng ondertussen 2 el water met de grenadine aan de kook. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Knijp de gelatine uit en roer door de limonade. Roer de Danio-fruitkwark met de mascarpone los in een kom. Voeg de limonade toe en roer door. Verdeel over de taartbodem. Zet minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast. Verwarm in een steelpan het fruit met de suiker 5 min. op laag vuur. Schep regelmatig om. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen. Verdeel vlak voor het serveren over de cheesecake.

Mango-papayacheesecake is een recept van Solo Open Kitchen