whoopie pie met walnotencrème

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de garnering: zet de boter op kamertemperatuur. Zodra de boter zacht is, maakt u de garnering: klop de boter eerst met de poedersuiker en daarna met het walnotenpoeder.
• 2 Meng in een kom de boter met de suiker tot een crème. Roer hier het ei en de karnemelk door. Voeg vervolgens de bloem, de cacao en het bakpoeder toe en meng dit tot een compact deeg.
• 3 Verwarm de over voor op 160°C. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in flinke nootjes over de plaat. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten. Ze moeten smeuïg blijven. Laat ze 5 minuten afkoelen en schik ze op een taartrooster.
• 4 Smeer een laagje notencrème op de helft van de koekjes. Bedek met de andere helft. Zet ze in de koelkast en haal ze 30 minuten voor het opdienen eruit.