Cupcakes met limoen en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de poedersuiker onder de slagroom en klop stijf , en meng de bloem met het bakpoeder en rasp de schil van de limoen erbij .
• 2 Pers het limoensap uit in een aparte kom en zet opzij .
• 3 Klop de boter met de suiker licht en luchtig , voeg de ricotta toe en klop nog een minuutje of twee door met de mixer.
• 4 Verwarm de oven voor op 180°C.
• 5 Scheid de eieren en voeg de dooiers toe aan het ricottamengsel , klop door tot de eidooiers volledig zijn opgenomen.
• 6 Doe een mespuntje zout bij de eiwitten en klop stijf .
• 7 Voeg beetje bij beetje de bloem en het limoensap aan het deeg toe en spatel daarna het eiwit voorzichtig door het beslag.
• 8 Zet de vormpjes in de muffinbakplaat en vul ze voor de helft met het beslag en bak 25 minuten in de oven en laat erna volledig afkoelen.
• 9 Vul een spuitzak met de slagroom en maak een mooie toef op de cupcakes , maak af met een stukje limoen of limoenzeste .1
• 0 Eet smakelijk :)