Bananentaart

Bereiding

class="list--recipeimages">1. Verwarm de oven voor op 180°C (elektrische oven).

2. Pel en prak de banaan. Klop de Solo en de basterdsuiker er met een pollepel of mixer 5-8 minuten door (pollepel duurt het langst) tot de suiker is opgelost en het mengsel licht van kleur is. Klop een voor een de eieren erdoor. Roer de banaan erdoor.

3. Zeef het meel, strooi een snufje zout en het bakpoeder boven de kom en schep door het beslag (zo kort mogelijk, maar wel goed mengen).

4. Schep het beslag in de voorbereide bakvorm.

5. Bak de cake in de voorverwarmde oven in 40-50 minuten goudbruin en gaar. Laat de gebakken cake 2 minuten staan. Keer de vorm dan om op een rooster, laat de cake uit de vorm glijden en afkoelen.

6. Rooster de kokos in een droge koekenpan op een matig vuur al roerende lichtbruin. Laat afkoelen op een bord.

7. Meng de verse roomkaas met een pollepel of mixer met de suiker en de vanillesuiker tot een smeuïge crème.

8. Bestrijk de cake met de crème en bestrooi met de kokos en/of garneersnoepjes. Snijd de taart in 8-10 punten.