Plaatcake met nectarines

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de margarine in een kom en klop de eieren er één voor één door. Meng het bakmeel voorzichtig door het eimengsel en roer het beslag helemaal glad. Klop als laatste de citroenrasp erdoor.
• 2 Was de nectarines en snijd ze in partjes.
• 3 Bekleed een bakplaat met bakpapier, ook de opstaande rand. Giet het cakebeslag erin en duw er de nectarinepartjes in mooie rijen in.
• 4 Bak de plaatcake in 45 minuten goudbruin. Haal de bakplaat uit de oven en smeer de abrikozenjam over de nog warme cake. Serveer de cake warm of koud, met wat lobbig geklopte crème fraîche.