Ananas-sinaas-pecannoten muffins

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter op een laag vuurtje.
• 2 Voeg de yoghurt er aan toe en meng goed.
• 3 Meng daarna de suiker en vervolgens het ei hieronder.
• 4 Was de sinaasappel goed en rasp de zeste onder het mengsel. Pers de sinaasappel vervolgens uit en voeg ook het sap toe onder het mengsel. Roer goed.
• 5 Snij de uitgelekte ananas in stukjes en voeg deze toe aan het mengsel.
• 6 Zeef de zelfrijzende bloem en meng tot je een stevig beslag krijgt.
• 7 Hak de pecannoten in stukjes en voeg dit toe aan het beslag.
• 8 Zet papieren muffinvormpjes in het bakblik en vul de vormpjes met het beslag tot ongeveer 3/
• 4
• 9 Bak gedurende 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.