Koekjes met pruimenconfituur

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
• 2 Meng de bloem, de vanillesuiker en de Solo en voeg een beetje water toe als het deeg te droog wordt. Wikkel het deeg in plastic folie en plaats het gedurende een uur in de koelkast.
• 3 Rol het deeg vervolgens uit en snijd er langwerpige driehoeken uit. Maak een insnijding in de kortste zijde van de driehoek. Leg bij die insnijding een lepel pruimenconfituur op het deeg en vouw het deeg toe.
• 4 Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
• 5 Versier de koekjes met witte chocolade of werk af met poedersuiker.