Citrusslaatje met siroop en verse munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de citrusvruchten in warm water en met een borstel. Droog ze daarna af. Pel 3 sinaasappels en 3 pompelmoezen à vif (tot op het vruchtvlees).
• 2 Verdeel ze dan in kwartjes door een fijn mes tussen de membranen te steken. Leg ze in een slakom, samen met de geplukte en gewassen aalbessen.
• 3 Pers de resterende sinaasappel en pompelmoes in uit en giet het sap in een steelpan met dikke bodem.
• 4 Was de munt, hou enkele mooie blaadjes apart voor de presentatie en doe de rest in de pan met het citrussap.
• 5 Voeg er ook de in fijne schijfjes gesneden kumquat, de kaneel, de steranijs en 6 flinke eetlepels poedersuiker aan toe.
• 6 Laat gedurende 5 minuten lichtjes sudderen.
• 7 Haal het sap dan van het vuur, dek af en laat 10 minuten intrekken.
• 8 Haal er dan de muntblaadjes uit en giet de siroop in de slakom.
• 9 Meng alles, leg er folie over en zet het geheel op een koele plaats.1
• 0 Serveer het gerecht fris en voeg er net voor het opdienen de mooie muntblaadjes aan toe.