Vijgen met palmsuiker en cassissorbet

Ingrediënten

Bereiding

• 1
  Voorbereiding
  van de sorbet
• 2 Warm de cassis op met de siroop, het water en de suiker.
• 3 Doe alles door een fijne zeef en laat goed afkoelen.
• 4 Doe de sorbet in de ijsmachine volgens de instructies van het toestel.
• 5
  Voorbereiding
  van de vijgen
• 6 Snijd de steeltjes van de vijgen en kruis ze in aan de bovenkant. Vul elke vijg met een klontje boter en daarbovenop 1 volle koffielepel palmsuiker, druk de vijgen lichtjes samen en plaats ze in een ovenvaste schaal in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende ongeveer 7 à 8 minuten, overgiet ze regelmatig met de vrijgekomen jus.
• 7 Laat de vijgen afkoelen tot kamertemperatuur en snijd ze volledig door waar ingekruist.
• 8 Schep enkele mooie bollen van de cassissorbet uit in schaaltjes en verdeel er de vijgen en de bekomen siroop over... Dien meteen op.