50 gr fijne korrelsuiker en 200 gr aardbeien

1/4 meloen charentais

200 gr watermeloen

2 eetl citroensap

250 gr fruit voor de afwerking: Galia en Charentais meloen, aardbeien, perziken,

1 Doe de in blokjes gesneden Charentais en watermeloen in een grote karaf. Voeg de in stukjes gesneden aardbeien, het citroensap en de suiker toe. Mix tot een gladde « soep ». Dek af en zet 2u in de koelkast. Snij het fruit in kleine blokjes. Giet de gazpacho in schaaltjes, doe er wat fruitblokjes bij en werk af met een basilicum- of muntblaadje. Dien koel op en serveer het resterende fruit apart.

Gazpacho van fruit is een recept van Solo Open Kitchen