Carpaccio van ananas met pistache en munt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de ananas, ontdoe van harde kern, snij met broodmachine in zeer fijne schijven
• 2 doe dit in platte schotel en overgiet met de likeur,de zoetstof en een paar lepels water,
• 3 laat dit paar uur rusten, paar keer schijfjes oplichten zodat het muntsap over kan trekken
• 4 schik ananas op bord in een waaier, overgiet met wat sap, leg in midden paar blaadjes
• 5 munt,
• 6 strooi er wat gehakte of geplette pistache-nootjes over en dien op
• 7 dit kan nog afgewerkt met bolletje vanille-ijs,
• 8 zeer fris gerecht , feestelijk en makkelijk op voorhand te maken,