Glanzende perzik met krokante amandelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 ’s Middags voorbereiden:
• 2 Krokante amandelen
• 3 Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de amandelen met de rietsuiker en de honing en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de amandelen in de oven in circa 12 minuten goudbruin en krokant. Laat de amandelen afkoelen.
• 4 Frambozensaus
• 5 Breng de frambozen met de honing en port aan de kook. Laat circa 5 minuten zachtjes koken en zeef de saus. Laat de saus afkoelen.
• 6 Perziken
• 7 Halveer de perziken en dompel ze 5 seconden in kokend water. Laat ze schrikken in ijswater en haal de schil eraf. Verwijder de pit. Pers de sinaasappel uit en snijd de saffraan fijn. Kook in een koekenpan de honing met sinaasappelsap en saffraan tot het stroperig wordt.
• 8 ’s Avonds afmaken:
• 9 Verwarm de honing-saffraansiroop, voeg de perziken toe en laat ze op middelhoog vuur 2-3 minuten glaceren.1
• 0 Opmaak bord1
• 1 Leg de perziken in het midden van de borden met de bolle kant naar boven. Lepel de frambozensaus rondom. Lepel de Griekse yoghurt rondom over de frambozensaus. Garneer met de krokante amandelen.