Verse vruchtensla met vanille-ijs

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de aardbeien, de frambozen en de braambessen.
• 2 Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd ook de aardbeien, de groene appels en de litchees in blokjes. Meng alle vruchten in een kom.
• 3 Pers de citroen en overgiet de vruchten met het citroensap. Voeg de pulp van rode vruchten toe en meng alles goed door elkaar.
• 4 Was de muntblaadjes en doe ze in een hittebestendige karaf. Overgiet met een liter kokend water en voeg de rietsuiker toe. Laat 5 minuten trekken en zeef de muntthee. Laat de thee ijskoud worden in de koelkast.
• 5 Dresseer de vruchtensla in een kommetjes en schep er een bolletje vanille-ijs bij. Werk eventueel af met wat gesnipperde munt. Serveer de ijsgekoelde muntthee erbij in een apart theeglaasje.