Name: Scampi's met mangogazpacho
Yield: 6
Ingredients: 12 gepelde tijgergarnalen diepvries Kelvin; balsamicoazijn in verstuiver; olijfolie in verstuiver; 1/2 koffielepel kerriepoeder; 1/2 koffielepel paprikapoeder; peper en zout; 2 mango's; 1 rode ui; 1/2 sap limoen

Bereiding

1
Voorbereiding
2 Laat de scampi's ontdooien en dep droog. Kruid met het kerrie en paprikapoeder, peper en zout. Bestuif met balsamicoazijn en olijfolie en rijg op brochettepennen.
3 Schil de mango's, verwijder de pit en snij in stukjes.
4 Snij de rode ui in grove stukken.
5
Voorbereiding
6 Maak de mangogazpacho : mix de mangostukjes en de ui fijn. Kruid met peper en zout en voeg het limoensap toe.
7 Gril de scampibrochettes gedurende 2 minuten aan elke kant.
8 Afwerking
9 Haal de scampi's van de brochettepennen. Verdeel de mangogazpacho over de glaasjes en hang er een scampi met een prikkertje boven.