1 Schil de aardappels en de wortels, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Bak de aardappels en wortels kort in de hete boter. Giet vervolgens de bouillon erbij en laat het geheel ca. 20 minuten koken. Pureer de soep.
2 Voeg de kokosmelk toe. Breng de soep op smaak met de komijn, het zout en het citroensap. Was de koriander, trek de blaadjes van de steeltjes en hak ze fijn. Voeg toe aan de soep.

Wortelsoep met kokosmelk is een recept van Solo Open Kitchen