1 Snij de uien fijn. Fruit ze op een zacht vuur in de margarine en cassonade. Dek af en laat 45 minuten op een zacht vuur stoven.
2 Dompel de tomaten gedurende 30 seconden in kokend water en leg ze daarna in ijskoud water. Verwijder de steeltjes en de schil en snij ze in kwartjes. Doe ze in een mixbeker, voeg de uien en de gewassen basilicumblaadjes toe en mix fijn.
3 Breng op smaak met peper en zout. Goed koud opdienen.

IJskoude smoothie van tomaten met is een recept van Solo Open Kitchen