1 Pel en snipper de ui fijn en stoof hem in de Solo aan. Voeg er de spinazie bij en stoof ze gedurende 2 minuten.
2 Laat de tapijtschelpen in een bodempje water gaar koken tot ze open zijn.
3 Verwijder de schelpen en filter het kookvocht.
4 Doe het kookvocht bij de spinazie, voeg de bouillonblokjes erbij en voeg nog 8 dl water toe. Laat op een zacht vuur aan de kook komen. Proef na op peper en voeg dan de tapijtschelpen erbij.
5 Verdeel de broodkorstjes over de borden of kommetjes en giet er de hete soep over.

Bouillon van tapijtschelpen en spinazie is een recept van Solo Open Kitchen