Spinazie-garnalenbisque

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de groenten schoon en snij ze in blokjes.
• 2 Pel de garnalen en hou het vlees apart.
• 3 Doe wat Solo in een grote pan en fruit daarin de karkassen en de koppen van de garnalen.
• 4 Bak ze 4 minuten op een hevig vuur en voeg dan de groenten toe.
• 5 Schil de knoflook en doe die erbij, voeg de spinazie toe en laat alles nog 3 minuten stoven.
• 6 Giet de cognac in de pan en flambeer die.
• 7 Doe dan de in stukken gesneden tomaten erbij, het rijstmeel, de visfumet en het kruidenboeket, en voeg peper, zout en cayennepeper naar smaak toe.
• 8 Zet een deksel op de pan en laat alles 30 minuten stoven op een zacht vuurtje.
• 9 Doe de inhoud van de pan door een fijne zeef en druk goed uit.1
• 0 Spoel de pan uit en doe de vloeistof weer in de pan.1
• 1 Roer snel de beurre manié ( 1 eetlepel Solo en 1 eetlepel bloem) door de soep, breng die aan de kook en laat ze nog 10 minuten verder koken. 1
• 2 Roer er dan de light room door. 1
• 3 Snij het garnalenvlees in stukjes en bak snel in de rest van de Solo. 1
• 4 Verdeel de soep over de borden en strooi de garnalen erover.