Saltimbocca van vis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de vis in blokjes.
• 2 Plaats 1 blokje vis op een salieblaadje en pak in in een stukja ham.
• 3 Doe hetzelfde met de rest van de visblokjes.
• 4 Aanbakken tot ze goudgeel zijn.
• 5 Maak de bouillon lauwwarm en voeg de saffraan toe.
• 6 Voeg de eierdooiers toe en klop op met een garde zoals bij het maken van een sabayon.
• 7 Giet in de glaasjes en plaats het stukje vis in het midden.
• 8 Werk af met een takje dille.