Mosselsoepje met safraan en broccoli

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de Solo en fruit de uien en de stoofselder zonder ze te laten kleuren.
• 2 Voeg de tijm toe en blus met de wijn.
• 3 Voeg de mosselen toe en bedek de pan met een deksel.
• 4 Schud de mosselen geregeld om, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• 5 Als de mosselen helemaal open zijn, zijn ze gaar.
• 6 Neem de mosselen uit de pan, haal ze uit de schelp en hou 4 mosselschelpen apart.
• 7 Giet het kookvocht door een zeef, voeg de room en de safraan toe en breng op smaak met zout en peper.
• 8 Snij de broccoli in kleine stukjes en kook ze in gezouten water. Spoel meteen met koud water om de mooie groene kleur te behouden.
• 9 Verdeel de mosselen en broccoli in kleine kommetjes of kopjes en voeg het soepje toe. 1
• 0 Zet een mosselschelp op de rand van het kommetje met een takje groen naar keuze.