1 Maak de asperges schoon.Schil ze en breek het onderste houtachtige stukje eraf.Snij ze in stukjes.Kook ze samen met de krab in de bouillon gaar(ongeveer 5-7min,naar gelang de dikte).Roer,om de soep wat in te dikken,het aardappelzetmeel los met wat water.Roer door de soep.Klop de eiwitten los en doe ze beetje bij beetje onder voordurend roeren bij de warme soep.Het worden fijne,witte vlokjes.breng de soep op smaak met vissaus,peper,zout.Voeg een snuifje suiker toe voor een zachte en zoete toets.Hak de lente-ui fijn,de koriander grof en serveer in aparte schaaltjes bij de soep.

asperge en krabsoep is een recept van Solo Open Kitchen