Soep van wijting

Ingrediënten

Bereiding

• 1 1 Groeten kuisen en wassen. Mosselen wassen kuisen en nazien.
• 2 2 Snij alle groenten in kleine dobbel-steentjes. Pel de knoflookteentjes en hak
• 3 ze fijn.
• 4 3 Snij de champignons in dunne schijfjes .
• 5 4 Rol de wijtingfilets op en steek ze vast met een cocktailprikkertje.
• 6 ( velkant altijd naar binnen .)
• 7 5 fruit de helft van de ui en de bleekselder samen met de wortelen, de prei en het
• 8 knoflook in de olijfolie .
• 9 6 Laat een tiental min. stoven, voeg de champignons toe en lat even meestoven.1
• 0 7 Leg de wijtingfilets op dit groenbedje, voeg de tomatenpuree, de tijm en de laurier toe 1
• 1 en kruid met peper en een weinig zout. Voeg water aan toe tot alles onder staat, breng1
• 2 aan de kook en laat een kwartiertje sudderen.1
• 3 8 Stoof de resterende ui en selder met een nootje boter en voeg er de mosselen toe. 1
• 4 9 Kruiden met peper en zout.1
• 5 10 Kook de mosselen gaar, haal uit de schelp en zet warm, zeef het mosselsap en 1
• 6 voeg bij de soep.1
• 7 11 Haal de groenten en de visfilets met een schuimspaan uit de soep. Verwijder de 1
• 8 cocktailprikjes.1
• 9 12 Verdeel de groenten, de vis en de mosselen over warme soepborden.2
• 0 Doe het soepvocht door een zeef, voeg basilicum en peterselie toe, mix en giet over het garnituur.