agnes sorel soep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 bouillon trekken van de gegeven ingredienten van de kippenbouillon:
• 2 (eerst het vlees in koud water opzetten en aan het kookpunt brengen, afschuimen, groenen en kruiden toevegen + - 20 min laten garen op een zacht vuur, vlees en groenten eruit halen, zeven en klaar)
• 3 een roux bereiden met solo bakken en braden en bloem, al roerend de bouillon toevoegen
• 4 laten doorkoken en op smaak brengen
• 5 voeg de gestoofde champignons toe, kippenvlees en tong
• 6 klop de eidooier met de room op in een soepterrine en voeg de soep onder voordurend roeren erbij
• 7 bestrooi met gehakte peterselie