Bereiding

1 Was de groenten.
2 Hou 1 komkommer apart.
3 Snij de rest van de komkommers(met schil),prei(met groen) en uien in stukken.
4 Stoof de groenten aan met de olijfolie gedurende 10 min.
5 Snij de laatste komkommer in een fijne brunoise (dobbelsteentjes) en hou apart.
6 Voeg de bouillon toe aan de gestoofde groenten en kook de groenten gaar.
7 Mix de soep glad en zeef.
8 Breng de soep terug naar het kookpunt en voeg de brunoise van komkommer toe.
9 Doof het vuur. (de brunoise zal garen maar blijft krokant,beetgaar)1
0 Serveer warm of koud.1
1 De warme soep afwerken met een etl. crème fraîche en bieslook snippers met enkele draaitjes van de pepermolen.1
2 Kan als hapje geserveerd worden. afwerking blijft hetzelfde,bieslook kan eventueel vervangen worden door een stengel platte peterselie.1
3 www.chaudfroidcatering.be